Uskladněte brambory na zimu jako profíci: Tipy pro vaše bydlení

Sklizeň ve správný čas

Sklizeň brambor je pro jejich dlouhodárné uskladnění naprosto zásadní. Správný čas sklizně je klíčový pro to, abychom se z vlastní úrody těšili co nejdéle. Brambory sklízíme až ve chvíli, kdy je nať zcela zaschlá a brambory mají pevnou slupku. To obvykle nastává od konce srpna do září, v závislosti na odrůdě a počasí. Nikdy nesklízejte brambory s nezralou, zelenou natí. Zelené části rostliny obsahují solanin, toxickou látku, která může být pro člověka škodlivá.

Před uskladněním je důležité nechat brambory asi dva týdny odležet na suchém a tmavém místě, aby slupka ještě více ztvrdla a rány po sklizni se zacelily. Během této doby také snadno roztřídíme poškozené nebo nahnilé kusy, které bychom do uskladnění dávat neměli. Správně sklizené a odležené brambory pak můžeme uskladnit v chladném, temném a suchém sklepě nebo v chladné chodbě.

Nechte brambory oschnout

Po sklizni brambor je klíčové nechat je důkladně oschnout, než je uložíte k dlouhodobému skladování. Vlhké brambory jsou náchylnější k hnilobě a plísním, což může zkazit celou úrodu. Rozložte brambory v jedné vrstvě na suchém a dobře větraném místě, ideálně ve stínu nebo v temné místnosti. Vyhněte se přímému slunečnímu záření, které může způsobit zezelenání brambor a tvorbu solaninu, toxické látky. Brambory nechte osychat alespoň několik hodin, ideálně jeden až dva dny. Během sušení je pravidelně obraťte, aby oschly ze všech stran. Po oschnutí brambory pečlivě zkontrolujte a odstraňte všechny poškozené, nahnilé nebo jinak podezřelé kusy. Zdravé a suché brambory pak můžete uskladnit v bednách, koších nebo síťových pytlích na chladném, temném a suchém místě s dobrou cirkulací vzduchu.

Třídění a výběr

Než se pustíte do uskladnění brambor, je potřeba je pečlivě roztřídit. Odstraňte všechny brambory, které jsou nahnilé, poškozené, zelené nebo jinak podezřelé. Tyto brambory by mohly snadno zahnívat a zkazit tak i ty zdravé. Pro skladování vybírejte pouze brambory, které jsou suché, pevné a bez známek poškození. Důležité je také roztřídit brambory podle odrůdy. Ranné brambory s tenkou slupkou nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování a je lepší je spotřebovat co nejdříve. Naopak, pozdní odrůdy s tlustší slupkou jsou ideální pro uskladnění na zimu.

Ideální podmínky skladování

Pro dlouhodobé uskladnění brambor je zásadní tmavé, chladné a suché prostředí. Ideální teplota se pohybuje mezi 4-6 °C, přičemž teploty pod 4 °C mohou způsobit jejich zmrznutí a zkažení. Naopak teploty nad 8 °C urylují klíčení a ztrátu živin. Vlhkost by se měla pohybovat okolo 85-90 %. Vyšší vlhkost podporuje hnití, zatímco příliš suchý vzduch brambory zvrásní. Pro zajištění správné cirkulace vzduchu je vhodné skladovat brambory v bednách s otvory, v jutových pytlích nebo na dřevěných paletách. Brambory by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření, které podporuje tvorbu toxického solaninu a zelenání slupky. Pravidelná kontrola uskladněných brambor je nezbytná pro včasné odhalení a odstranění nahnilých nebo jinak poškozených kusů. Dodržením těchto jednoduchých pokynů si zajistíte čerstvé a chutné brambory po celou zimu.

Temné a chladné místo

Brambory, to je naše. A aby nám vydržely co nejdéle čerstvé a chutné, musíme je správně skladovat. Základem je najít jim to správné místečko. Ideálně temné a chladné, kde se na ně nebude prášit a kde teplota neklesá pod 4 °C a nestoupá nad 8 °C. Proč je to tak důležité? Brambory jsou živé organismy a na změny teploty reagují. V teple začínají klíčit a měknout, v mrazu zase ztrácejí chuť a strukturu.

Kam s nimi tedy? Skvěle poslouží sklep, komora, spíž nebo chladnější chodba. Důležité je, aby na brambory nesvítilo přímé slunce, které podporuje tvorbu solaninu, látky, která jim dává zelenou barvu a hořkou chuť. Solanin je pro nás ve větším množství toxický, proto se zeleným bramborám raději vyhýbáme.

Brambory skladujeme nejlépe v dřevěných bednách, proutěných koších nebo papírových pytlích. Ty zajišťují dostatečnou cirkulaci vzduchu, která je pro udržení čerstvosti klíčová. Naopak se vyvarujte plastovým pytlům, ve kterých se drží vlhkost a brambory pak snadno plesniví a hnijí.

Dobrá ventilace je klíčová

Pro dlouhodobé uchování brambor je nezbytná dobrá ventilace. Brambory jsou živé organismy a při dýchání produkují oxid uhličitý a vlhkost. Bez dostatečného proudění vzduchu se kolem nich hromadí vlhkost, která vytváří ideální prostředí pro růst plísní a hniloby. Naopak, v dobře větraném prostoru se přebytečná vlhkost odvádí a brambory tak vydrží déle čerstvé a pevné.

Ventilaci zajistíte například uložením brambor v otevřených bednách, koších nebo síťkách. Důležité je, aby mezi nimi a kolem nich mohl volně proudit vzduch. Skladovací prostor by měl být suchý, chladný a tmavý, s teplotou ideálně mezi 4-6 °C. Vyšší teploty podporují klíčení a nižší teploty mohou způsobit, že brambory zesládnou. Pravidelně kontrolujte uskladněné brambory a odstraňte všechny nahnilé nebo poškozené kusy, abyste zabránili šíření plísní. Dodržováním těchto jednoduchých pokynů si zajistíte, že vaše brambory zůstanou čerstvé a chutné po dlouhou dobu.

Nepoužívejte igelitové tašky

Igelitové tašky sice vypadají jako snadné řešení pro přenášení brambor z obchodu, ale ve skutečnosti jsou pro jejich skladování naprosto nevhodné. Plastové sáčky totiž bramborám brání v dýchání, čímž se uvnitř hromadí vlhkost. Ta vytváří ideální prostředí pro vznik plísní a hniloby, které vám pak můžou znehodnotit celou úrodu.

Místo igelitu raději volte prodyšné materiály. Skvěle se hodí například papírové pytle, jutové nebo plátěné tašky, případně proutěné koše. Důležité je, aby brambory mohly volně dýchat a aby se k nim dostal vzduch.

Při přenášení z obchodu dbejte také na to, abyste brambory zbytečně nepomačkali. Poškozené hlízy jsou náchylnější k hnilobě a kazí se mnohem rychleji.

Dřevěné bedny nebo koše

Dřevěné bedny a koše patří mezi tradiční a osvědčené způsoby, jak uskladnit brambory. Dřevo je přírodní materiál, který umožňuje bramborám dýchat a zároveň je chrání před světlem. Pro skladování brambor jsou vhodné bedny s mezerami mezi latěmi, které zajišťují dostatečnou cirkulaci vzduchu. Koše by měly být z prodyšného materiálu, jako je vrbové proutí.

Před uskladněním brambor je důležité bedny nebo koše důkladně očistit a nechat vyschnout. Mokré dřevo by mohlo způsobit hnilobu brambor. Brambory skladujte v jedné vrstvě, maximálně ve dvou, aby se k nim dostal vzduch. Pravidelně kontrolujte stav brambor a odstraňujte nahnilé nebo jinak poškozené kusy. Dřevěné bedny a koše s bramborami umístěte na suché, chladné a tmavé místo s dobrou ventilací. Vyhněte se sklepům s vysokou vlhkostí nebo místům s kolísavou teplotou.

Pravidelná kontrola a třídění

Pro dlouhodobé uchování brambor je nezbytná pravidelná kontrola a důkladné třídění. Minimálně jednou za měsíc projděte uskladněné brambory a odstraňte všechny, které vykazují známky kazu:

napadení plísní,

změknutí,

hniloba,

klíčení.

Tyto brambory ihned spotřebujte nebo zkompostujte. Pravidelným odstraňováním nakažených kusů zabráníte šíření plísní a hniloby na zdravé brambory. Při kontrole také odstraňte všechny klíčící brambory. Klíčky odebírají živiny a vlhkost, což zkracuje životnost uskladněných brambor.

Pozor na klíčení a hnilobě

Klíčení a hniloba jsou dva hlavní nepřátelé správně uskladněných brambor. Po sklizni je nechte asi dva týdny zaschnout na suchém a tmavém místě s dobrou ventilací. Během této doby se na povrchu brambor vytvoří pevnější slupka, která je lépe chrání před poškozením a vlhkostí. Pro dlouhodobé skladování vyberte tmavé, chladné (ideálně 4-7 °C) a suché místo s dobrou ventilací. Sklep, spíž nebo chladnější chodba jsou ideální. Brambory nikdy neskladujte s ovocem, zejména s jablky a banány, které produkují etylen, plyn urychlující zrání a tím i kažení brambor. Pravidelně kontrolujte uskladněné brambory a odstraňujte nahnilé nebo poškozené kusy, abyste zabránili šíření hniloby. Pro menší množství brambor můžete použít dřevěné bedýnky nebo koše vystlané slámou nebo novinami. Pro větší množství se hodí dřevěné regály s dostatečným odstupem mezi patry pro cirkulaci vzduchu. Dodržováním těchto tipů si zajistíte, že vaše brambory zůstanou čerstvé a chutné po dlouhou dobu.

Skladování s jablky

Jablka a brambory sice patří mezi nejoblíbenější druhy ovoce a zeleniny, ale co se týče skladování, je potřeba je držet od sebe. Jablka produkují plyn zvaný ethylen, který urychluje zrání (a následně i kažení) brambor. Pokud skladujete brambory s jablky, brambory rychleji změknou, ztratí chuť a mohou dokonce začít klíčit. Pro dlouhodobé uchování brambor je ideální tmavé, chladné a suché místo s dobrou cirkulací vzduchu. Skladujte je v otevřených bednách, papírových pytlích nebo síťkách, aby mohly dýchat. Pravidelně je kontrolujte a odstraňujte nahnilé nebo poškozené kusy. Dodržováním těchto jednoduchých rad si zajistíte, že vaše brambory zůstanou čerstvé a chutné po dlouhou dobu.

Tipy pro delší trvanlivost

Pro co nejdelší trvanlivost brambor je důležité vybrat správné místo. Ideální je tmavý, suchý a chladný prostor s teplotou mezi 4 až 8 °C. Vyšší teploty urychlují klíčení a mění chuť brambor, zatímco příliš nízká teplota je může poškodit. Brambory skladujte v dřevěných bednách, proutěných koších nebo papírových pytlích, které umožňují cirkulaci vzduchu. Vyhněte se plastovým pytlům, ve kterých se drží vlhkost a brambory rychleji hnijí. Pravidelně brambory kontrolujte a odstraňujte nahnilé nebo poškozené kusy, abyste zabránili šíření plísní. Dobrým trikem je uložit k bramborám i jablka. Jablka uvolňují ethylen, plyn, který zpomaluje klíčení brambor. Stačí přidat pár jablek do bedny s bramborami a prodloužíte tak jejich životnost. Pamatujte, že i při správném skladování je trvanlivost brambor omezená. Obecně platí, že rané brambory vydrží kratší dobu než pozdní odrůdy.