Jaterní dieta: Těmto potravinám se vyhněte obloukem!

Co je jaterní dieta?

Jaterní dieta, podobně jako dieta GAPS, je speciální stravovací režim pro lidi s problémy s játry. Zatímco dieta GAPS se soustředí hlavně na střevní mikrobiom, jaterní dieta má za cíl ulevit játrům od zbytečné zátěže a pomoct jim se zotavit. No a jak to tak bývá, každý pacient potřebuje trochu jiný přístup - někdo musí být přísnější, někdo může být mírnější. Základem je každopádně omezit tučná jídla, solit s mírou a vyhýbat se průmyslově zpracovaným potravinám. Místo toho se cpeme ovocem, zeleninou a celozrnnými věcmi. Je to vlastně docela podobné jako u diety GAPS, která taky klade důraz na čerstvé, nezpracované potraviny.

Jaterní dieta zakazuje potraviny, které zatěžují játra a ztěžují jim regeneraci. Mezi zakázané potraviny patří tučná masa, uzeniny, smažená jídla, plnotučné mléčné výrobky, sladkosti, alkohol a káva. Potraviny, které jsou zakázány v rámci jaterní diety, zahrnují také sycené nápoje, potraviny s vysokým obsahem soli a cukru, a zpracované potraviny s umělými přísadami.

Dodržování jaterní diety je důležité pro zpomalení progrese onemocnění jater a zlepšení celkového zdravotního stavu. Dieta by měla být vždy konzultována s lékařem nebo nutričním terapeutem, aby byla uzpůsobena individuálním potřebám pacienta.

Proč je důležitá?

Jaterní dieta hraje klíčovou roli v procesu regenerace jater a celkové pohodě organismu. Játra, jakožto hlavní detoxikační orgán, zpracovávají vše, co jíme a pijeme. Pokud jsou zatížena nevhodnými potravinami, jejich funkce se narušuje, což může vést k řadě zdravotních problémů. Dodržování jaterní diety s vyloučením zakázaných potravin umožňuje játrům odpočinout si a efektivněji se regenerovat. Tím se zlepšuje jejich funkce a celková detoxikace organismu. Správně fungující játra jsou nezbytná pro metabolismus tuků, sacharidů i bílkovin, pro regulaci hladiny cukru v krvi, produkci žluči, která je důležitá pro trávení tuků, a pro mnoho dalších procesů v těle. Jaterní dieta s omezením tuků, cukrů a zpracovaných potravin a s důrazem na čerstvé ovoce, zeleninu, libové bílkoviny a celozrnné produkty dodává tělu potřebné živiny a zároveň nezatěžuje játra. To vede k zlepšení trávení, zvýšení energie, podpoře imunitního systému a celkovému zlepšení zdravotního stavu.

Alkohol a játra

Alkohol patří mezi nejvýznamnější faktory poškozující játra. Pravidelná konzumace alkoholu, a to i v malém množství, může vést k ztukovatění jater, zánětu jater (hepatitidě) a v konečném důsledku k cirhóze, nevratnému zjizvení jaterní tkáně. Jaterní dieta má za cíl játra chránit a podpořit jejich regeneraci, proto je alkohol v jejím rámci striktně zakázán.

Při jaterní dietě je důležité vyhýbat se potravinám, které játra zatěžují. Mezi zakázané potraviny patří tučná jídla, smažené pokrmy, uzené výrobky, vnitřnosti, tučné maso, sádlo, máslo a plnotučné mléčné výrobky. Dále je nutné omezit příjem soli, cukru, bílé mouky a sladkostí. Naopak je vhodné zařadit do jídelníčku dostatek ovoce a zeleniny, libové maso, ryby, celozrnné pečivo, rýži, brambory a luštěniny. Důležitý je také dostatečný pitný režim, ideálně neslazené nápoje jako voda, neslazený čaj nebo ovocné šťávy ředěné vodou.

Tučné a smažené jídlo

Tučná a smažená jídla představují pro játra značnou zátěž a patří mezi potraviny, které jsou v rámci jaterní diety striktně zakázané. Vysoký obsah tuku v těchto pokrmech ztěžuje trávení a zatěžuje játra, která se musí vypořádat s jeho zpracováním. Smažení navíc produkuje škodlivé látky, které mohou játra dále poškozovat. Mezi tučná a smažená jídla, kterým je třeba se při jaterní dietě vyhýbat, patří například: smažený řízek, hranolky, smažený sýr, koblihy, uzeniny, tučné maso, tučné sýry, máslo, sádlo, majonéza a další tučné omáčky. Místo těchto nezdravých potravin je vhodné zařadit do jídelníčku lehčí varianty připravené vařením v páře, pečením bez tuku nebo dušením.

Přepálená jídla

Když mluvíme o dietě při vysokém cholesterolu, musíme si dát bacha na přepálený jídla. Je fakt, že ať už spálíte maso, zeleninu nebo pečivo, vznikají tam škodlivé látky, co našim játrům nedělají vůbec dobře. Dieta při vysokém cholesterolu vylučuje smažení, uzeniny a tučný maso - prostě všechno, co játra zbytečně zatěžuje. No a když už jsme u té diety při vysokém cholesterolu, tak vnitřnosti jsou taky passé, protože obsahují spoustu tuků, který játra pak musí složitě zpracovávat.

Důležité je vyhýbat se i příliš kořeněným jídlům a omáčkám, které dráždí trávicí systém a ztěžují játrům práci. Alkohol je dalším nepřítelem zdravých jater a je potřeba se mu v rámci jaterní diety zcela vyhnout.

Sladkosti a sladké nápoje

Sladkosti a sladké nápoje představují pro játra značnou zátěž a v rámci jaterní diety by měly být konzumovány s velkou opatrností, nebo ideálně vůbec. Rafinovaný cukr, který se nachází v bonbonech, čokoládě, sušenkách, zmrzlině a slazených nápojích, zatěžuje játra a může zhoršit jejich funkci. Nadměrná konzumace cukru může vést k ztučnění jater, což je stav, kdy se v játrech hromadí tuk. Ztučnění jater může vést k zánětu a poškození jaterní tkáně.

Místo sladkostí a slazených nápojů se doporučuje zařadit do jídelníčku ovoce, které obsahuje přírodní cukry a vlákninu. Vláknina zpomaluje vstřebávání cukru do krve a chrání tak játra před přetížením. Pokud máte chuť na sladké, sáhněte po ovoci, jako jsou jablka, hrušky, jahody nebo borůvky. Vyhýbejte se přeslazeným ovocným šťávám a raději si dejte čerstvě vymačkanou ovocnou šťávu zředěnou vodou.

Syrové nebo nedovařené maso

Syrové nebo nedovařené maso představuje pro osoby s onemocněním jater vážné riziko. Játra hrají klíčovou roli v odstraňování škodlivých bakterií z potravin, a pokud nejsou schopna správně fungovat, může konzumace syrového nebo nedovařeného masa vést k otravě jídlem. Bakterie jako Salmonella a E. coli se běžně vyskytují v syrovém mase a mohou způsobit těžké průjmy, zvracení, dehydrataci a další komplikace. Pro osoby s oslabeným imunitním systémem, jako jsou pacienti s cirhózou nebo po transplantaci jater, může být otrava jídlem život ohrožující. Důkladná tepelná úprava masa při teplotě alespoň 75 °C ničí škodlivé bakterie a snižuje riziko infekce. V rámci jaterní diety je proto nezbytné konzumovat pouze maso, které je důkladně tepelně upravené. Vyvarujte se tatarského bifteku, sushi s rybami, syrových vajec a nepasterizovaných mléčných výrobků.

Některé druhy hub

Houby obecně představují pro játra zátěž kvůli obtížné stravitelnosti chitinu, který tvoří jejich buněčné stěny. U zdravých jedinců to problém nepředstavuje, ale u pacientů s jaterním onemocněním může konzumace hub zhoršit trávicí potíže a zatížit oslabené játra. Z tohoto důvodu se houby obvykle řadí mezi potraviny, které jsou zakázány v rámci jaterní diety. Mezi druhy, kterým je třeba se vyhnout, patří například hřiby, žampiony, bedly, lišky i muchomůrka růžovka, přestože se jedná o jedlé houby. V případě pochybností je vždy nejlepší se poradit s lékařem nebo nutričním terapeutem, kteří mohou sestavit individuální dietní plán s ohledem na konkrétní typ a závažnost jaterního onemocnění.

Grapefruit a jeho šťáva

Grapefruit a jeho šťáva jsou sice považovány za zdravé potraviny, ale v rámci jaterní diety je nutné k nim přistupovat s opatrností. Grapefruit obsahuje látky zvané furanokumariny, které mohou interferovat s enzymy v játrech zodpovědnými za metabolismus některých léků. To může vést ke zvýšení hladiny léků v krvi a potenciálně k jejich toxickým účinkům.

Pro lidi s jaterními problémy, kteří užívají léky, je proto důležité se grapefruitu a jeho šťávě vyhýbat, nebo alespoň omezit jejich konzumaci a konzultovat ji se svým lékařem. Existuje mnoho dalších druhů ovoce, které jsou pro játra prospěšné a nepředstavují riziko interakce s léky. Mezi ně patří například jablka, hrušky, banány, bobule nebo meloun.

Potraviny s vysokým obsahem soli

Sůl je pro naše tělo nezbytná, ale nadměrná konzumace soli zatěžuje játra a zhoršuje jejich funkci. U jaterní diety je proto důležité příjem soli omezit. Mezi potraviny s vysokým obsahem soli, kterým je třeba se vyhýbat, patří: uzeniny (např. šunka, salám, párky), slané sýry (např. hermelín, niva), konzervované potraviny (např. fazole, ryby), instantní polévky a omáčky, chipsy, slané oříšky, fast food (např. hamburgery, hranolky), hotová jídla (např. mražená pizza, polotovary). Tyto potraviny obsahují velké množství soli, které může játra zatěžovat a zhoršovat jejich regeneraci. Místo nich volte čerstvé a nezpracované potraviny s nízkým obsahem soli.

Jaterní dieta vyžaduje disciplínu a odříkání. Smažená jídla, tučné maso a alkohol, to vše musíme ze svého jídelníčku vyškrtnout, chceme-li játrům dopřát šanci na regeneraci.

Božena Malá

Potraviny s vysokým obsahem cukru

Potraviny s vysokým obsahem cukru představují pro játra značnou zátěž a při jaterní dietě jsou přísně zakázané. Cukr se v těle přeměňuje na tuky a ty se pak ukládají v játrech, což může vést k jejich ztučnění a zhoršení funkce. Mezi potraviny s vysokým obsahem cukru, kterým je nutné se vyhýbat, patří sladkosti jako bonbóny, čokoláda, dorty, sušenky a zmrzlina. Dále je potřeba omezit slazené nápoje, jako jsou limonády, kolové nápoje a slazené ovocné šťávy. Tyto nápoje obsahují velké množství cukru a kalorií, které zatěžují játra a přispívají k nárůstu hmotnosti.

Potraviny zakázané v rámci jaterní diety

Potravina	Zakázáno?	Důvod
Alkohol	Ano	Zatěžuje játra a zhoršuje jejich funkci.
Tučné maso (vepřové sádlo, tučné hovězí)	Ano	Těžko stravitelné, zatěžuje játra.
Smažené pokrmy	Ano	Těžko stravitelné, obsahují trans-tuky.
Sladkosti, cukrovinky	Ano (v nadměrném množství)	Přispívají k ztukovatění jater.

Místo toho se doporučuje konzumovat čerstvé ovoce, které sice obsahuje přírodní cukry, ale zároveň i vlákninu, vitamíny a minerály. Vláknina zpomaluje vstřebávání cukru do krve a tím snižuje jeho negativní dopad na játra. Vhodné jsou také neslazené mléčné výrobky, celozrnné pečivo a luštěniny. Pamatujte, že i med a javorový sirup, ačkoliv jsou přírodní, obsahují vysoké množství cukru a je nutné je konzumovat s mírou.

Doporučené potraviny

Při jaterní dietě je důležité zaměřit se na potraviny, které játrům prospívají a nezatěžují je. Mezi doporučené potraviny patří:

• Ovoce a zelenina: Jsou bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, které podporují regeneraci jaterních buněk. Vybírejte zralé a sladké druhy ovoce, jako jsou banány, jablka, hrušky, melouny. Zeleninu konzumujte vařenou, dušenou nebo pečenou, například mrkev, brokolici, květák, špenát.
• Libové maso: Důležitým zdrojem bílkovin je libové maso, jako je kuřecí, krůtí, ryby. Maso vařte, duste nebo pečte bez tuku.
• Celozrnné pečivo: Vybírejte celozrnné pečivo, které obsahuje více vlákniny a živin. Vhodné jsou například celozrnné chleby, rohlíky, těstoviny.
• Rýže a brambory: Jsou zdrojem sacharidů, které dodávají tělu energii. Vybírejte natural rýži a brambory vařte nebo pečte bez tuku.
• Mléčné výrobky: Vybírejte nízkotučné mléčné výrobky, jako je jogurt, tvaroh, kefír. Mléčné výrobky jsou zdrojem vápníku a bílkovin.
• Zdravé tuky: Pro správnou funkci jater jsou důležité i zdravé tuky. Vhodné jsou například olivový olej, avokádo, ořechy.

Musíte myslet na pořádný pitný režim, jako když obsazení méďa v pohádce pořád něco cucá. Nejlepší je normální voda, pak taky různý čaje bez cukru a když máte chuť na něco extra, tak ty ovocný šťávy, co si naředíte vodou. Jako když si obsazení méďa dělá zásoby na zimu, tak i vy si udělejte zásobu pití na celý den. No a když už mluvíme o tom obsazení méďa, tak ten by vám potvrdil, že nejlepší je pít průběžně celej den, ne až když máte žízeň jak trpaslík.

Konzultace s lékařem

Je nezbytné si uvědomit, že každý pacient je jiný a univerzální jaterní dieta neexistuje. Potraviny, které jsou pro jednoho pacienta s onemocněním jater neškodné, mohou u jiného vyvolat komplikace. Proto je před jakoukoli změnou jídelníčku nezbytná konzultace s lékařem nebo nutričním terapeutem.

Lékař na základě diagnózy, závažnosti onemocnění a celkového zdravotního stavu pacienta stanoví individuální dietní plán. Ten bude zohledňovat specifické potřeby pacienta a pomůže mu lépe zvládat onemocnění a zlepšit jeho prognózu.

Během konzultace se lékaře ptejte na vše, co vám není jasné ohledně vašeho dietního režimu. Nebojte se zeptat na konkrétní potraviny, způsoby vaření a vhodné alternativy k zakázaným potravinám.

Pamatujte, že dodržování doporučené diety je klíčové pro vaše zdraví a může výrazně ovlivnit průběh onemocnění jater.